Seminarios y talleres de mejoras de los utensilios o para profundizar los conocimientos
Estos son algunos de los seminarios y talleres para profundizar o complementar los talleres básicos que estamos en este momento diseñando. Estamos abiertos a sugerencias por parte de la comunidad.
Construye tu agitador
Para mejorar el proceso de estabilización de tu vino tinto. Un taller de 2 horas de duración diseñado en el Fab Lab que sustituye el uso de los agitadores de laboratorio. Ideal para no tener que hacer el proceso manualmente y poderlo programar con un timer a voluntad.
Tutor: Mikel. En breve os daremos fechas, horarios e importe de este taller
Haz de tu KIT un nodo IoT
Y comparte en la nube los parámetros de tu proceso de elaboración con otros miembros de la comunidad winemakers.
Tutor: Mikel Abierto a diseñarlo cooperativamente
La microbiología de tu vino
¿Sabes que “criaturas” están haciendo el trabajo? y… ¿cómo lo están haciendo? Un seminario para comprender a fondo la bioquímica de las fermentaciones y los organismos que intervienen. Levaduras y bacterias. Como aislarlas y clasificarlas
Tutor: Albert. Fechas y horarios a determinar. Puedes apuntarte a la lista de interesados.
La crianza en recipientes cerámicos
Haremos un proceso de crianza de los vinos realizados con la utilización de botellas cerámicas de un litro desarrolladas por Carles Llarch, el maestro artesano que provee de tinajas al sector del vino profesional, con la que experimentaremos sus propiedades y aportaciones. ¿qué pasa con la acidez de los vinos? ¿Y con su estructura?
Una buena manera de explorar la crianza en pequeños volúmenes antes de embotellar.
Tutor: Remi. Fechas y horarios a determinar. Puedes apuntarte a la lista de interesados.
Seminarios avanzados en desarrollo
Vinificación práctica avanzada.
Cómo hacer cupajes, técnicas antiguas y/o modernas de vinificación aplicadas al «home winemaking» (microoxigenación, crio maceración, flotación, trabajo de lías, trabajo por gravedad, por sobre presión…)
Como entender y expresar el Terroir en tus vinos.
En colaboración con los viticultores con los que tenemos acuerdos se podrá hacer una selección de terroirs y se propondrán protocolos de vinificación concretos o perfilados para los talleres en volúmenes de elaboración mayores que en los talleres básicos.
Creatividad
Como expresarla y canalizarla en tus vinos. Formará al alumno en las diferentes técnicas creativas, tanto generales como aplicadas a la elaboración de vinos
Estos diseños de vinificaciones avanzadas están liderados por Marc Dorca